หลักสูตรวิศวกรรมเกษตรอัจฉริยะ เป็นหลักสูตรที่ผลิตวิศวกร นักนวัตกร นักประดิษฐ์ ตลอดจนเจ้าของกิจการที่เป็นที่ต้องการของตลาดแรงงานในระบบอุตสาหกรรมการผลิตทางการเกษตร บัณฑิตที่สำเร็จการศึกษาจากหลักสูตรวิศวกรรมเกษตรอัจฉริยะจะเป็นผู้มีความรู้และทักษะที่ทันสมัย เช่น เทคโนโลยีเครื่องจักรกล เทคโนโลยีด้านวิทยาศาสตร์ข้อมูลและปัญญาประดิษฐ์ (Data Sciences and Artificial Intelligence) เทคโนโลยีเซ็นเซอร์ ระบบอินเตอร์เน็ตของสรรพสิ่ง (IoT) ระบบอัตโนมัติและหุ่นยนต์ สามารถประยุกต์องค์ความรู้เหล่านี้เพื่อคิดค้นและพัฒนาสิ่งประดิษฐ์หรือนวัตกรรมสำหรับระบบอุตสาหกรรมการเกษตรตั้งแต่แปลงเพาะปลูกไปจนถึงมือผู้บริโภค อาทิเช่น โรงเรือนเพื่อการผลิตพืช (Greenhouse) หุ่นยนต์เพื่อการเกษตร ระบบเกษตรแม่นยำ (Precision agriculture) อากาศยานไร้คนขับเพื่อการเกษตร เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตผลเกษตร การควบคุมคุณภาพผลิตผล ตลอดจนการจัดการเกษตรเชิงพาณิชย์
